Venerdì 26 Febbraio “la squadra Timossi” è stata in trasferta a Portofino, per conoscere il progetto Niasca Portofino: un progetto di quelli che piacciono a noi perché nasce dalla passione e dall’amore per il borgo, dal rispetto nei confronti della tradizione, del territorio e dello stile italiano.
Niasca per ora è una piccola realtà ma ha grandi obiettivi: dal recupero di territori abbandonati alle spalle di Portofino, iniziato nel 2011, coltivati ora con erbe aromatiche, agrumi, un piccolo vigneto e gli immancabili ulivi, alla produzione e vendita di prodotti tipici della zona sia sui mercati italiani che esteri.
Li tutto si svolge nel rispetto del territorio e i progetti futuri di Niasca sono indirizzati in questo senso: persino le gallerie scavate dai tedeschi durante la seconda guerra mondiale saranno utilizzate come cantine per i vini e la birra.
Ora che vi abbiamo raccontato perché ci siamo innamorati di questo progetto, volete sapere cosa abbiamo combinato durante la nostra trasferta? Ecco il nostro diario della giornata..buona lettura!
Gli scarponcini affondavano nella fanghiglia, il cielo era plumbeo e il fiatone non mancava. Abbiamo seguito il Sentiero degli Ulivi e poi il Sentiero degli Aromi per arrivare di fronte ad un paesaggio incantevole: Portofino, con le casette colorate affacciate sul suo golfo. E il mare, verde smeraldo come la natura del Parco Protetto che avvolge le colline che paiono tuffarsi nell’acqua. E il cielo, d’un tratto squarciato da un raggio di sole che filtrava attraverso la coltre di nubi.
Passeggiare tra gli ulivi e gli agrumeti, tra profumi e colori intensissimi è il modo migliore per comprendere perchè i prodotti di Niasca siano così genuini e deliziosi. Non è solo questione di materie prime, tutte provenienti dalla zona di Portofino o da zone limitrofe, come il Golfo del Tigullio (anche se l’obiettivo resta sempre quello di restringere il campo e di produrre sempre di più in loco), di altissima qualità e trattate nel modo più genuino possibile. E’ questione di passione e profondo rispetto nei confronti di un patrimonio più unico che raro.
Dopo la passeggiata ecco il momento tanto atteso: l’assaggio dei prodotti Niasca.
Accompagnati da focaccia e focaccia con le cipolle, strizzando l’occhio alla tradizione ligure, assaggiamo Limonata, Mandarinata e Festivo Portofino, “lisci” o come base per deliziosi cocktail. Un tripudio di sapore: delicato quello di Limonata e Mandarinata, deciso quello di Festivo Portofino. Ingredienti naturali e profumi di sambuco e iris, accompagnati dall’intensità di limone e mandarino, sono un connubio perfetto per queste deliziose bevande.
Ma dopo l’aperitivo è il momento del pranzo.
Mentre fuori piove, il Fondaco, il quartier generale di Niasca a Portofino, si anima. La tavola viene imbandita con grosse teglie di focacce farcite e di verdure fresche e grigliate. In attesa che il pentolone con l’acqua della pasta giunga a bollore, ne approfittiamo per degustare i due oli extra vergine di oliva prodotti da Niasca: Olio Extra Vergine di Oliva Splendido e Olio Extra Vergine di Oliva Nazionale. Entrambi ottenuti da spremitura a freddo per mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche. Per un pizimonio con i fiocchi e non solo! Si sposano perfettamente con qualsiasi pietanza sia a crudo che a caldo. La focaccia è perfetta, possiamo garantirlo!
Pasta e condimenti sono entrambi prodotti da Niasca.
Le Picagge, tipica pasta ligure, sono ottenute dalle sfoglie delle lasagne e con la loro porosità sono perfette per esaltare i sapori dei condimenti.
E per condire non c’è solo la Passata di Pomodoro, senza conservanti o aromi artificiali, ma anche 3 salse: il Pesto, che segue alla perfezione la ricetta genovese, la Salsetta Ö Magazine, da un’antica ricetta di famiglia e la Salsetta Portofino, che nasce da una tradizione tipica degli abitanti di Portofino: “allungare” la passata di pomodoro con il pesto.
Un altro prodotto Niasca da non dimenticare sono le Olive Nere denocciolate in olio extravergine di oliva e erbe aromatiche raccolte nel Parco Naturale di Portofino: deliziose!
Ovviamente non sarebbe un pranzo completo senza il vino. E Niasca propone due Portofino doc: Nostralino Bianco e Nostralino Rosso. Le uve arrivano dalle colline del golfo del Tigullio e non potrebbe che essere così: i profumi intensi e i sapori che sprigionano sono di rosmarino, basilico, agrumi.
E dalle stesse uve deriva anche la Grappa, il cui profumo ricorda la rosa canina.
Siccome Niasca ha pensato a tutto, in un attimo ci troviamo al momento del dolce. Per conoscere i sapori delle confetture e delle marmellate di Niasca non c’è niente di meglio che una golosissima crostata!
Fatte a mano, con materie prime selezionate e a produzione limitata. Volete conoscere i gusti? Confettura di Albicocche, Confettura di Fichi, Marmellata di Limoni, Marmellata di Arance e Marmellata di Mandarini.
La giornata si conclude così. Con la certezza di aver scovato un tesoro e con l’orgoglio di sapere che la tradizione della Liguria verrà conosciuta in tutto il mondo.
Siamo fieri che Niasca Portofino abbia individuato la nostra azienda come unico partener per la distribuzione dell’intera gamma food.
Se desiderate maggiori informazioni sulla gamma di prodotti Niasca, contattateci tramite il seguente form:
